Från Arabien gick osten sedan till Europa, i de länder som inte en enda högtid idag kan klara sig utan. Förresten, ost är inte ett mellanmål, som många tror, utan en efterrätt, som serverar läckra viner, en mängd sylt, nötter, frukt och de bästa brödtyperna i slutet av måltiden. Men ost, och särskilt den som är gjord av getmjölk (som anses vara mycket mer användbar än ko), används dock allmänt vid beredningen av olika rätter. Vi pratar om dem ...
Ost aptitretare med datum
Getost och dadlar går bra tillsammans. Servera detta lilla mellanmål med vaser med köpta pistascher eller oliver.
ingredienser:
För 6 portioner:
- 12 datum (medjool)
- 150 g mjuk getost utan skorpa
- En nypa paprika
Tillagningsmetod:
- Skär försiktigt datumen med en vass kniv i halva längden, utan att dela halvorna. Skaffa benen.
- Fyll varje datum med ost och lägg aptitretaren på en tallrik vackert. Strö över paprika.
Grön getostsallad
För denna sallad behöver du doftande mjuk getost.
ingredienser:
För fyra portioner:
- 175 g av en blandning av gröna salladblad av olika sorter: cress, radicchio, rucolla, etc.
- Kryddiga örter som persilja och basilika
- 1 msk. l. rostade hackade hasselnötter eller valnötter
- 15-20 bollar eller kuber getost
För tankning:
- 2 msk. l. hasselnöt, solros eller olivolja
- 1-2 tsk kvalitetsvinägerik efter smak
- Salt och slipad svartpeppar
Tillagningsmetod:
- Pisk alla ingredienser för dressing, smaka med salt och peppar.
- Blanda salladsblad med förband innan servering, dela med portioner. Lägg ostbitarna ovanpå bladen, strö över nötter och servera.
- Rostade tunna skivor av mandlar och olivolja kan ersätta hasselnötter och jordnötssmör. Om du använder ost med en starkare smak, är valnöt och valnötolja bra.
Getost marinerad i olivolja
En utmärkt sidodisk för lamm, bakade grönsaker och varma kakor.
ingredienser:
För 6 portioner:
- 900 g getmjölk yoghurt
- 2 msk. l. färska timjanblad
- 3 vitlöksklyftor, krossad
- 100 ml extra virgin olivolja
Tillagningsmetod:
- Sterilisera en burk med en kapacitet på 500 g. Lägg yoghurt i en skål, tillsätt timjan och vitlök. Krydda med salt och malad svartpeppar. Lägg en sil med gasväv och lägg den över en skål. Häll den beredda yoghurten i en sil och lämna den en dag i kylen tills den förvandlas till en tät krämig massa.
- 2. Forma ost till bollar på en valnötstorlek. Lägg dem i en burk, tillsätt chilipeppar och timjan. Häll olivolja och kylen. Sådan ost kan förvaras i kylen i upp till en månad.
Grillad getost med rabarbrasås
ingredienser:
För fyra portioner:
- 225 g mjuk getost
- Mjöl kryddat med salt, peppar och timjan
- 1 ägg vispat med lite mjölk
- Färska brödsmulor
- 1 msk. l. vegetabilisk olja
- 25 g smör
För såsen:
- 225 g rabarber
- Riven zest och juice av 1 apelsin
- Socker efter smak
- 1/2 tsk ingefära pulver (valfritt)
- 4 skivor fullkornsbröd, skivade och torkade
Tillagningsmetod:
- Dela getost i 4 delar, forma skivorna i form av platta skivor och rulla dem i mjöl.
- Smörj den förberedda osten med ett ägg och rulla i smulor och knacka med en kniv så att de inte spill. Upprepa tills osten är väl täckt med smulor. Kyl i 30 minuter.
- Gör en sås: skär stubbarna av rabarber i bitar och stuv dem i en liten mängd vatten med apelsinjuice och zest. Tillsätt socker och ingefära efter smak, låt svalna.
- För att steka osten, värm grönsaken och smöret i en stekpanna, tills den ost. Stek ostskivorna i 2-3 minuter på vardera sidan och vänd en gång så att de inte går sönder.
- Servera direkt från pannan. Separat toast och sås
Tvåfärgad getostpurésoppa
ingredienser:
För 6 portioner:
- Blomkålens chef
- Flera broccoli blommor
- Flera pastinakrötter
- Lök (efter smak)
- Grädde eller mjölk
- Mjuk getost
- Salt, slipad peppar
Tillagningsmetod:
- Ta två krukor med välmonterade lock. Häll 2-3 cm vatten i båda kastrullarna. I en, lägg den tvättade och skalade pastinötterot, hälften av glödlampan och ett huvud av färsk blomkål som är uppdelad i blommor. Koka upp och sjuda i 10 minuter.
- I den andra pannan läggs också den skalade roten av persnip och broccoli blommor (så mycket som blomkålen). Laga samma 10 minuter.
- Slipa de färdiga grönsakerna i varje stekpanna med en mixer till en purétillstånd, tillsätt mjölk eller grädde, salt och malt svartpeppar efter smak.
- Häll i en tallrik först en lätt blandning (från blomkål) och sedan en mörk blandning (från broccoli). Garnera soppan med dill eller persilja. Servera separat olika typer av mjuk getost - enkel, med örter, peppar och vitlök och skarpt vitt bröd. Ost smuldras på en tallrik av varje eater för att ge soppkryddan.
Rostat bröd med getost och tranbär
En läcker kombination av smaker och aromer.
ingredienser:
För fyra portioner:
- 4 stora skivor färskt bröd
- 1-2 tsk tranbär eller röda vinbär gelé
- 100 g getost (rund bit)
- Handfull Rucolla sallad
- Balsamic vinäger
Tillagningsmetod:
- Grill bröd på ena sidan. Sprid den stekt sidan med gelé och lägg osten på toppen. Strö över olivolja, krydda med salt och peppar.
- Sätt tillbaka rostat bröd till grillen i 3-4 minuter, tills en gyllene skorpa visas ovanpå och osten börjar smälta. Lägg en handfull sallad ovanpå, strö olja och balsamicoäger. Servera omedelbart.
