Konstigt, men ju mer konsten att laga mat utvecklas, desto mer otroliga kombinationer av produkter visas i våra dagliga liv. Till och med fraserna "gris i apelsiner", som ignoramus tidigare kunde beskriva, säger de, "han förstår detta, som en gris i apelsiner", orsakar inte löjning. Tvärtom, detta kan kallas signaturrätten på en lyxig restaurang, till exempel tillagad från fläskribbor som serveras med apelsinsås. Vad finns det redan ... Förresten, varför i förväg för nyåret och julhelgen är jag så dragen till det "orange" temat? Förmodligen för att citrusfrukter är säsongens vinterfrukter. På sommaren är de dyra, och från våra bord ersätts de av ett stort överflöd av skogs- och trädgårdsbär. Och senhöst och vinter är apelsiner en miniatyr sommarsol. Ljus, rolig och doftande. Låt oss försöka komma med en "orange" höstmiddag gjord av de vanligaste produkterna, men med en oförändrad närvaro av en apelsin. Jul och nyårsafton är dags att experimentera.
Bakad kyckling med honung, apelsiner och senap
ingredienser:
- 1,5 kg hel kyckling
- 2 msk. l. flytande honung
- 4 msk. l. kornig senap
- 3 apelsiner skurna i hälften
- 2 msk. l. olivolja
- Salt och peppar efter smak
Tillagningsmetod:
- Värm ugnen till 200 ° C. Lägg kycklingen i en ugnsform. Kombinera honung och senap. Gnid försiktigt blandningen under kycklingskinnet och lite utanför.
- Pressa saften från apelsinerna ovanpå, lägg de pressade apelsinerna i slaktkroppen och i formen runt kycklingen. Strö olja på fågeln och krydda med salt och peppar.
- Stek kycklingen i 50 minuter och häll den juice som sticker ut. Om skalet börjar brinna utanför, täck fågeln med folie.
- Ta bort den färdiga kycklingen från ugnen, linda in folien och låt stå i 10 minuter innan du skär. Servera med färska grönsaker eller en original sallad.
Morotsallad med apelsiner och nötter
Ingredienserna:
- 450 g morötter
- 2 stora söta apelsiner
- 1 msk. l. olivolja
- 2 msk. l. färskpressad citronsaft
- en nypa socker
- 2 msk. l. hackade pistascher eller pinjenötter
- Salt och slipad svartpeppar efter smak
Tillagningsmetod:
- Skala morötter och riv.
- Skär försiktigt skalet från apelsinerna, skär sedan skivorna från filmerna, håll apelsinerna över skålen för att samla saften. Pressa juice från de återstående filmerna.
- Kombinera olja, citron och apelsinjuice i en liten skål, krydda med salt och malad paprika, tillsätt lite socker om så önskas.
- Blanda skivorna av apelsiner med morötter och häll den färdiga förbandet. Strö på nötter och servera.
Till dessert föreslår jag att du provar den doftande apelsinmuffin för te eller originalgelé. Från lätta läsk - orange vin för vuxna och en smoothie av apelsiner och blåbär för barn.
Orange muffin
Ingredienserna:
- 1 orange
- 180 g mjukt smör
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 1,5 kopp konfektmjöl
För sirap:
- 1/2 kopp apelsinjuice blandad med 2 msk. l. socker eller pulveriserat socker.
preparatet:
- Lägg en apelsin i en kastrull, fyll på med vatten och koka upp den. Häll ut vattnet, fyll igen apelsinen med kallt vatten och upprepa processen.
- Skär den beredda apelsinen i stora bitar. Lägg hackad apelsin och andra degprodukter i en mixer, blanda noggrant. Häll den resulterande blandningen i en liten oljad form och baka i ugnen i 40 minuter vid 180 ° C.
- Lägg den färdiga cupcaken på en trådhylla för kylning och häll den med sirap. För sirap: i en liten kastrull, värma apelsinjuice med socker tills sockret är helt upplöst.
Blåbär orange smoothie
Ingredienserna:
- Juice 4 apelsiner
- 250 g blåbär
- socker (valfritt)
Tillagningsmetod:
- Kombinera apelsinjuice och blåbär i en mixer, slå.
- Tillsätt socker efter smak.
- Servera i höga glas och garnera drinken med färska myntablad.
Orange Muscat Jelly
Ingredienserna:
- 1 orange
- 75 g florsocker
- 5 ark (eller 2 matskedar) gelatin
- 375 ml söt vitt vin (en halv flaska)
Tillagningsmetod:
- Klipp av zestremsorna från apelsinen och pressa saften. Lägg zest, juice och socker i en kastrull med 250 ml vatten. Koka upp och koka i 10 minuter. Under tiden lägger du gelatinet i en skål, häll apelsinjuice, låt stå i 5 minuter för att svälla.
- Ta bort apelsinsirapen från värmen och blanda med gelatin för att upplösas fullständigt. Ta bort sirapremsorna med apelsinskall och häll vin i den.
- Häll lite kallt vatten i en 600 ml gelépanna, skölj kärlet, häll och häll gelén i pannan. Kyl i 2 timmar eller över natten tills den stelnar. Tapp formen i varmt vatten i några sekunder innan du serverar och vänd gelén på skålen.
Orange Vin “Vin d'orange”
Ingredienserna:
- 1,5 liter rosvin
- 250 ml vodka
- 100 ml mörk rom
- 1 vaniljbönor skuren i hälften
- 400 g fint socker
- 5 Korolek apelsiner (röd orange)
- 1 citron
Enligt detta recept erhålls en av de mest sofistikerade aperitifferna som kan beredas. Även om den är tillverkad av röda apelsiner på vintern, är dess doft perfekt för sommarlovet. Använd rosvin med en rik arom och jordgubbsfärger.
Tillagningsmetod:
- Häll vin, vodka och rom i en stor skål. Tillsätt frön från vaniljbotten, själva bägaren och socker. Tillsätt skivor citron och apelsin.
- Häll blandningen i två tätt stängda burkar och fördela innehållet jämnt. Kyl i 6-8 veckor. Sila den resulterande vätskan genom en muslinsikt i rena, steriliserade flaskor. Förvara i kylen. Servera kyld med te eller glass.
