Om du älskar fin indisk mat och modern lyxdesign är listan åt dig.
Rang mahal in hotell JW Marriot Marquis Dubai
Kocken på denna restaurang är Michelin-kocken Atul Kochhar, så se till att möta det indiska köket av högsta kvalitet. Kochhar själv kommer regelbundet till Rang Mahal för att arbeta, så restaurangens kvalitet och atmosfär förblir alltid utmärkt. I hans brist på kök reglerar den lika begåvade Amrish Suud. Hans rätter är djärva, presentationen är överraskande, alla experiment är framgångsrika. Rang Mahal är indelat i två rum. Den första är en loungebar med svaga ljus, röda väggar, mönstrade galler, nischer med sammet soffor, kuddar och ett mörkt lackat golv: en distinkt indisk stil boudoir.
Det andra rummet - själva restaurangen - är designat i stil med Rajasthan-kulturen: massiva snidade pelare, statyer av gudarna och enorma väggmålningar med dansare. Allt detta går bra med en öppen köksteater.
Gå först till loungen och prova lokala cocktails. Alla slår på något sätt indiska teman, men var inte rädda - alkohol hjälper dig bara att anpassas till kryddor. Vi rekommenderar ISHQ-cocktail (på hindi betyder det ”kärlek”): en lätt aperitif med mousserande vin, saffran och hemmagjord jasminstinktur. Var också uppmärksam på indiska viner från Sula-vingårdar - du blir förvånad överraskt av deras mjuka, blommiga smak.
Atul Kochhar meny är ovanlig och förförisk. Du kan dock inte vara rädd för kryddor - varje maträtt är speciellt tillagad för dig och du kan välja graden av dess kryddighet efter din smak.
Prova den omfattande menyn (förresten, viner har redan valts ut för det). Det innehåller flera rätter, inklusive havsabborre i kokosnötsås, stuvat lamm med masala och glass från betellöv. Som en sidamat på dessa rätter erbjuds ångad ris och naan- och roti-kakor - allt detta är så läckert att de borde beställas separat.
Genomsnittlig räkning: 600 dirham för två
Junoon på Shangri La Dubai
Den huvudsakliga kocken på denna restaurang är Vikas Hannah, den lyckliga vinnaren av två Michelin-stjärnor och, intressant, en hedersplats i betygsättningen "100 sexigaste män på planeten" enligt tidningen People. Vikas Hannah öppnade sin första restaurang i New York bredvid Iron skyskrapa och har länge förtjänat ett avundsvärt rykte - men maten och stämningen i Dubai-restaurangen är inte värre. Det serverar indisk mat i världsklass - men du måste genast säga att curryer kan vara lite kryddigare än vanligt.
Även enkel gul linssoppa är oerhört enastående här, men det är värt att prova mer sofistikerade rätter: till exempel öm och kryddig malaysisk curry med räkor. Beställ Kulfi-glass till dessert - inte bara på grund av smak, utan också för showens skull: en kock kommer till ditt bord och gör flera portioner med olika smaker med flytande kväve och inte med mjölk.
Designen här är mysig, men samtidigt modern: mjukt ljus, lila och guld, polerat mahognygolv. Bord står på ett anständigt avstånd från varandra i hörnen av hallen, men är arrangerade runt det öppna köket. För att beställa menyn "Gala" måste du komma som en trekant åtminstone. Det är ett idealiskt val för stora företag. Det finns också ett vegetariskt program på menyn.
Genomsnittlig räkning: från 600 dirham
NAYA på Jumeirah Beach Hotel
På hindi betyder "Naya" "nytt". Menyn skapades av Chef Right Shetty. Han hävdar att "han inspirerades av de klassiska autentiska recept från Nordindien, som han samlade i många år från familj och vänner i Indien."
Trots överflödet av guld i interiören är Naya en korsning mellan en elitrestaurang och en demokratisk institution, med en avslappnad hematmosfär där det är trevligt att sitta med vänner. Det finns lysande gyllene kolumner i den runda hallen och glänsande bollar som hänger i taket - men stämningen är fortfarande inte för formell.
Kockens signaturrätt är Naya lammkotletter masala / lammribbor med masala, marinerar i 24 timmar och smälter därför bokstavligen i munnen. Det är bra att beställa magnifika saffranris (du kommer inte ångra det) och två platta kakor av naan: en med smör, och den andra kryddig, med kokosnöts och ost. Vi rekommenderar också att du provar Fish masala och en av de äldsta indiska desserterna - Kheer. Kocken förbereder den här på sitt eget sätt och lägger till litchi för aromen.
Tjänsten här är snabb. Priserna är varken höga eller låga: huvudrätter börjar på 80 dirham. Det finns många indiska restauranger i staden och till och med i detta område, av vilka många leds av framstående kockar - men vi är glada att informera dig om att Naya-restaurangen är ganska kapabel att konkurrera med dem: redan på grund av matens kvalitet. Alla rätter var välsmakande, färska och livliga. Och kockens charm, hans välvilja och passion för köket i Nordindien, som han gärna berättar om dig, kommer att ge behagliga minnen till din kväll.
Genomsnittlig räkning: från 400 dirham
Tresind på hotellet Nassima Kungliga hotell
Tresind-kocken Himanshu Saini var den första som förde sin version av molekylköket till Dubai.
Här hittar du ett nytt utseende på rätter, smak och textur, som är lämplig för romantiska middagar och för möten med vänner. Techno och elektro-punk spelar här, fönstret visar Sheikh Zayeds motorväg med sin livliga trafik, och diskarna är dekorerade på ett ultra-modernt sätt - allt detta gör restaurangen mycket filmisk.
Restaurangens namn kommer från de franska orden "tres" och det indiska "ind" - "mycket indiskt." Samtidigt tillkännager kocken stolt att han utforskar modern molekylär gastronomi, "kombinerar trenderna i haute cuisine med indiska kulinariska traditioner." Vad är menyn här? Mycket ovanligt.
Prova minestrone med bhaji och krispiga nudlar, rostat bröd med chili och ost och några snacks. Lammgryta i aam papadmarinad, dekorerad med havssaltpulver och shavarma med kyckling, inlagda morötter och rödbetor är utmärkta.
Skaldjurälskare väntar på räkor med curryblad och peppar, serveras i en kokosnöt som är rostad på en eld, och vegetarianer bör uppmärksamma svampgaluti - en variation på temat galuti-kebab: utan kött, men med portobello i tandoori, smulor av tryffelolja och enoki chips .
Det som säkert kommer att locka din uppmärksamhet är den "dekonstruerade pani puri": bollar med smaker av koriander och mynta och en sfär gjord av tamarindgel. Detta är molekylär gastronomi. En konstnärlig servitör bär en vagn runt i rummet och förbereder tre varianter med flytande kväve precis framför bordet.
Tja ... efterrätt. Det är värdelöst att beskriva det, eftersom hela essensen är innesluten på ett ovanligt sätt att presentera. Det är nödvändigt att beställa det med säkerhet.
Genomsnittlig räkning: från 600 dirham
Masala på hotellet Bab al Shams Resort
Beläget i ökenhotellet Bab Al Shams Desert Resort & Spa, kan du njuta av exotiska indiska rätter mitt i den arabiska öknen. Menyn har rätter med olika kök i Indien, inklusive vegetarian.
Hallarna i restaurangen är mer som separata rum.
Det serverar traditionell indisk mat - men ofta med sina egna variationer. Så lökbhaji (vegetabiliska pannkakor stekt i en panna och smaksatt med smör) ser ut som ett slags bo av mjuka, krispiga lökar. Skivorna är separerade från varandra, så bhaji är mycket mer öm här än vanligt.
Chicken murg makhkhani är öm och icke-fet efter behov, och buriyani har en mycket rikare smak än vanligt. Det serveras med kryddig kryddsås. Lammet föll inte isär vid beröringen av ett, men var mjukt och mjukt och serverades med en bunt varma rotikakor och lätt pilauris.
Vi rekommenderar att du tar på den traditionella Dhal Masala: svart, tjock, viskös - även om smaken kan gå förlorad mot bakgrund av ljusare karri. Du kan avsluta med en liten del mango kulfi-glass: förfriskande, med en heterogen, halvfryst struktur, kommer den att fullborda middagen.
En av funktionerna i restaurangen är uteserveringen på gården, där levande indisk sitermusik vanligtvis spelas på kvällarna. Här kan du också beställa vattenpipa.
Genomsnittlig räkning: 600 dirham för två
Bombay Brasserie på hotellet Taj Dubai
Bombay Brasserie är en kedja av indiska gourmetrestauranger, men av någon anledning har den inte en enda restaurang i Indien. Den första restaurangen öppnades i det rika London-distriktet i Kensington 1982, den andra i Kapstaden, och förra året dök Brasserie också upp i Taj Dubai skyskrapahotell i Business Bay-området.
Eftersom det nu är fashionabelt finns det ett öppet kök i mitten av restaurangens stora hall, där det konstant händer något intressant. Tack vare detta blir atmosfären i hallen omedelbart mindre officiell.
När det gäller interiören, när du har så mycket färg satin och ett kalejdoskop med färgglada ornament runt dig, känner du dig i Maharajas palats. Färgade fåtöljer, mörkgröna möbler, färgglada kuddar, livliga ritningar på väggarna ... Servicepersonalen är artig och snabb. Be om en plats vid nordöstra fönstret: det erbjuder en utmärkt utsikt över Bourge Khalifa från höjden på fjärde våningen, som hittills inte har blockerat någonting.
Det finns inte en enda vanlig maträtt på menyn, och presentationen är genomtänkt inte sämre än interiören. De flesta rätter kan slås av den till synes bekanta biryani med lamm. Denna blygsamma maträtt öppnades i Bombay Brasserie från en oväntad sida, eftersom den tillagas i en speciell stängd glasskål: ris ångas inte på vatten, utan på buljong, och all juice finns kvar i skålen.
Genomsnittlig räkning: 500 dirham för två
