Text: Elena Grunitz VÅR ÄR FRESHNESS, REVIVAL AND UNOUTH. Dessa egenskaper kännetecknas i den nya slaviska restaurangen "Spring" som öppnar den 20 november i CONRAD HOTELL PÅ SHEIKH ZAYED VÄG.
Detta är en till synes ovanlig beteckning - "slavisk" - restaurangen mottogs på grund av sin meny, som innehåller traditionella rätter från både ryska och ukrainska, vitryska och till och med georgiska rätter. Här hittar du alla de typiska godbitar som vi har känt sedan barndomen. Kotletter, pajer, borscht, potatispannkakor och mycket mer - läckra hemma, i ett elegant restaurangformat och med en intressant kreativ presentation.
Men tro inte omedelbart att "våren" är "en annan rysk restaurang, av vilka det finns många och de är likadana." Konceptet med denna restaurang är väldigt originellt och unikt på sitt sätt. Huvudtanken är oklanderlig kvalitet, modernitet och samtidigt autenticitet i alla aspekter: från recept till produkter som används (endast biologiskt ren och av högsta kvalitet), från en kock från St. Petersburg som vann ryska och internationella priser, till service- och kökpersonal - endast ukrainare och ryssar. Under "Våren" ser du inte servitörer från Sydostasien som försöker förklara för dig, en infödd i det post-sovjetiska rymden, vad bra, till exempel, ukrainsk borsch är. Till och med de rätter som rätter serveras görs med specialbeställning på Imperial Porcelain Factory i St. Petersburg.
Kocken Maxim Tvorogov, ung och vågig när det gäller matlagning, känd för allmänheten tack vare matkanalen och programmen från First Channel "Control Procurement" och "Time for Lunch", förde sin personliga not till traditionella rätter. Hans idé är att ta ut slavisk mat från klischen med en "tung och hackad yxa" och ge den nyanser av andra prestigefyllda europeiska kulinariska traditioner - till exempel franska eller italienska. Eller anpassa några orientaliska element. Kyckling Kiev kan paneras i japanska brödsmulor och indiska kryddor kan läggas till borschen (varför inte?). Men detta betyder inte att smaken av dessa traditionella och nära oss rätter kommer att förändras utan erkännande. Tvärtom, sådana icke-standardiserade detaljer kommer bara att betona dess smak och till och med förbättra. Det finns också överraskningar på menyn - desserter med smaker som du inte ens misstänkte att fanns, eller oväntade kombinationer av olika kök, till exempel bovete risotto. En signaturcocktail "Spring", som du kan prova i loungen, är en annan exklusiv, och den serveras ... i tekanna!
Vinlistan är inte omfattande, men informativ. När allt kommer omkring, som slappna av, är slaviska köket vanligtvis åtföljt av starkare drycker, varav valet i "våren" är ganska stort. Restaurangen ägnar särskild uppmärksamhet åt kundens personliga service och den ursprungliga serveringen av rätter. Var noga med att prova okroshka i en platta med riktigt is - ett gott humör och en känsla av friskhet i den slaviska sommaren är garanterad!
Restaurangens inre kombinerar liksom dess meny tradition och modernitet. Tegelväggar och stora kristallkronor, i kombination med modern inredning och ett intrikat ljusspel, förändrar den traditionella utsikten över den mycket ”ryska restaurangen utomlands”. Det finns inga samovarer eller häckande dockor här, men vissa diskreta detaljer om en typisk slavisk atmosfär får var och en av besökarna att känna sig som hemma.
Loungen intill restaurangen är dekorerad i en klubbstil med mjuka soffor och fåtöljer. Och i matsalen kan du observera arbetet med kocken och hans assistenter i det öppna köket, vars huvudattraktion är en grill med levande eld. I restaurangen kan du höra levande sång tillsammans med ett piano, såväl som dans till djärvlarnas singlar. Och för de som vill äta middag, bort från nyfikna ögon, finns det också ett VIP-rum.
I framtiden planerar restaurangen Vesna att baka sitt eget bröd samt brunch och workshops för vuxna och barn. För närvarande har alla möjlighet att besöka restaurangen och prova rätter och drycker i enlighet med menyn, utan att vänta på den officiella öppningen den 20 november.
Öppettider - dagligen från 19.00 till 00.00
Kapacitet: matsal - 73, vardagsrum - 40 och VIP-rum - 12 personer
Kostnaden för menyn för 1 person är cirka 450 dirham (inklusive alkohol)
Dress Code: casual chic
Direkt trappa från Sheikh Zayed Rd. (World Trade Center-området, parkeringsservice) eller med tunnelbana: World Trade Center-stationen ligger mittemot Conrad Hotel
