Enligt materialen på webbplatsen www.kuking.net
Krydda pumpa puré soppa
Denna soppa tillagas väldigt enkelt, den ser estetiskt tilltalande ut, du kan säkert servera den till gästerna. Förband serveras separat för soppan, som alla lägger till sin egen tallrik efter hans smak.
ingredienser:
För 16 portioner:
- 1 gul pumpa (2,5 kg skalad)
- 2 stora lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 1 tsk paprika
- 200 g grädde
- Muskotnöt (riven) - på spetsen av en kniv
- Vit paprika - på spetsen av en kniv
- 1/4 liter vegetabilisk stam
- 40 ml sherry
- 2-3 msk worcestershiresås
För tankning:
- 100 g gröna pumpafrön
- 300 g lök
- 1/2 tsk stärkelse
- 2 msk pumpa olja
- 2 skivor rågbröd
- 2 msk smör
- 200 g körsbärstomater
- 6 msk. l. riven parmesanost
Tillagningsmetod:
- Skär av locket från pumpan. Separera frön och fiber från massan, ta bort dem. Skrapa försiktigt ut köttet och se till att inte skada skorpan. Tvätta sedan pumpan inifrån och ut och lägg den ner för att torka för att torka.
- Skala lök och vitlök, hacka fint. Smält smöret i en stor kastrull, låt löken och vitlök sjuda tills den är transparent, över natten. Tillsätt skivor pumpa, krydda med salt, peppar, paprika, muskot, häll grönsaksbuljongen och sjuda allt i 20 minuter.
- Torka av den färdiga soppen i potatismos (i en mixer eller genom en sil). För att smaka tillsätt sherry, grädde, Worcestershire och sojasås.
- För förband: stek pumpafrön utan olja tills arom visas. Häll dem i en vas. Skala löken, skär i tunna ringar, strö på stärkelse och stek i varm vegetabilisk olja över hög värme under omrörning konstant tills den är skarp. Sätt i en annan vas. Skär bröd i små kuber, stek i varmt smör tills det är skorpat, lägg krutonger i en tredje vas. Skär tomaterna i hälften och servera separat. Häll parmesan i en separat vas och placera bredvid resten av bensinstationerna.
- Häll den varma soppan i en tom pumpa. Bredvid att sätta dressingar och gräddfil eller grädde.
Stängd körsbärspaj
Detta är en favoritdessert av många kändisar. Servera vispad grädde paj.
ingredienser:
För 6 portioner:
fyllning:
- 50 g socker
- 3 tsk pulveriserat socker
- 1 msk. l. citronsaft
- 400 g skuren i hälften och stenad
- 1 msk. l. körsbär likör (valfritt)
- 1 msk. l. lokkar (valfritt)
Degen:
680 g färdiga frysta korvkonditorivaror (frysa)
Tillagningsmetod:
- Koka socker med 100 ml vatten i en kastrull på låg värme. Tillsätt citronsaft och körsbär. Öka värmen till medium och koka i 5 minuter. Lös upp stärkelse i 1 msk. sked vätska och tillsätt till körsbäret. Låt koka i ytterligare 2-3 minuter tills den är tjock. Tillsätt sprit om det används och låt svalna.
- Rulla hälften av degen till en tjocklek av 5 mm på en yta beströdd med mjöl. Lägg en deg med en diameter på 20 cm med en deg. Strö med gryn, om den används, och lägg sedan på den kylda körsbärsfyllningen.
- Rulla ut den återstående degen till en cirkel. Smörj kanterna med vatten och lägg en cirkel ovanpå kakan. Klipp kanterna med en kniv och kläm med en gaffel. Gör 2 snitt ovanpå, kyl i kylskåp innan du bakar i 30 minuter.
- Värm ugnen till 180 ° C. Lägg pajen på en bakplåt. Smörj toppen av pajen med mjölk, strö över pulveriserat socker. Grädda 40-45 minuter tills de är gyllenbruna.
Sorbetter med blåbär och citron
Om du ännu inte har lämnat sommerstämningen, behandla dig själv och nära och kära med dessa lätta uppfriskande desserter.
ingredienser:
För 4-6 portioner:
För blåbärssorbet:
- 500 g blåbär
- 500 ml vatten
- 110 g socker
- 2 tsk fint riven citronskal
- 60 ml citronsaft
- 2 äggviter
För citron (lime) sorbet med mynta:
- Cirka 6 limefrukter (480 g) eller 2 stora citroner
- 110 g socker
- 310 ml vatten
- 1 tsk riven limeskall (citron)
- 250 ml limesaft (citron)
- 2 msk. l. hackad färsk mynta
- 2 äggviter
Tillagningsmetod:
- Blanda blåbär med vatten i en kastrull, koka upp och koka utan att täcka i 15 minuter. Tillsätt socker, rör på eld, koka inte förrän sockret har upplösts. Avlägsna från värmen, svalna, tillsätt zest och juice. Pisk blåbärsblandningen tills den är jämn. Häll i en form som passar till en frys, stäng och frys tills sorbeten nästan är härdad.
- Blanda socker med vatten i en kastrull, koka under omrörning på låg värme och koka inte förrän sockret har upplösts. Koka på låg värme, utan lock och omrörning, i 10 minuter. Sätt åt sidan och låt svalna. Tillsätt zest av citron eller lime, juice och mynta i sockersirap, häll blandningen i en form som är lämplig för frysen, täck och frys även tills den är delvis härdad.
- Pisk båda sorbetarna med en elektrisk mixer med äggvita i två stora skålar eller omväxlande i en matprocessor tills en jämn massa erhålls. Häll i höga långsträckta behållare och frysa tills det härdat. Servera i höga glas, garnerad med blåbär, tunt skivad skall och myntablad.
Skaldjur paella
En traditionell spansk maträtt är lunch för alla i en stekpanna.
ingredienser:
För 6 portioner:
- 1,2 l kyckling
- 30 musslor skalade
- 125 ml vitt vin
- 4 msk. l. olivolja
- 450 g hackade kycklingbröst
- 175 gr chorizo (spansk rårökt korv), hackad
- 100 gr pancetta eller rökt bacon, finhackad
- 1 lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, krossad
- En nypa saffran, några kvistar timjan, en nypa chilipeppar
- 2 röda paprika, skalade och hackade
- 400 g ris för paella
- 2 lagerblad
- 1 tsk paprika
- 50 g tärnat smör
- 6 damer fingrar tomater
- 6 msk. l. fin hackad persilja
- 12 stora räkor, skalade
- 450 g bläckfisk, skalade och skär i ringar
- Citronskivor för dekoration
Tillagningsmetod:
- Värm ugnen till 150 ° C. Kombinera buljongen och safranen i en kastrull. Koka upp, lägg åt sidan så att han insisterar.
- Gnugga musslorna med en borste, skala trådarna som sticker ut ur skalen och släng alla öppna musslor. Lägg beredda musslor i en kruka med vin.
- Täck och koka över hög värme i 2-3 minuter. Tappa av och hålla kvar vätskan där allt kokades. Låt svalna. Kasta bort alla musslor som inte har öppnat.
- Värm 3 msk. l. olivolja i en stor kruka för paella eller i eldfast form. Lägg till kyckling; koka 5 minuter tills den är gyllenbrun. Gå ut och ställ åt sidan. Tillsätt chorizo och pancetta, stek i 4-5 minuter. Ta bort ur pannan och lägg åt sidan.
- Lägg lök, vitlök, timjan, chili och paprika i en kastrull. Koka i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt ris, laurblad och paprika, koka under omrörning 2 minuter. Tillsätt all vätska som musslorna kokades i och buljongen. Sätt tillbaka kycklingen och chorizo i den vanliga pannan.
- Sätt pannan i ugnen, kok i 15-20 minuter tills riset är klart. Tillsätt musslor, smör, tomater och persilja. Att krydda. Sätt tillbaka skålen i ugnen i 5 minuter. Värm återstående olivolja i en stekpanna och stek räkorna i 2-3 minuter. Tillsätt bläckfiskringar till räkor, koka över hög värme i 1 minut. Strö räkor och bläckfisk med paella och servera genast, garnerad med citronskivor.
Bon aptit!
