Inte i Emiraten, naturligtvis, men vinterens tillvägagångssätt, och med det helgdagar som alla firas, kännas också här. Vi föreslår att du är uppmärksam på ett urval av våra traditionella recept för jul och nyår. Vem vet, kanske kommer de att låta dig överraska gäster som är vana vid den traditionella uppsättningen av Olivier och champagne ...
Räksallad med grönsaker
En vacker och välsmakande maträtt med grönsaker - ändra dem beroende på årstid.
ingredienser:
För fyra portioner:
- 60g färska ärtskidor
- 60 g små morötter
- 60 g små öron på ungt majs
- 60 g färska svampar
- 175 250 g rå skalad tigerräka
- 1 msk. l. salt
- 1/2 äggvita, lätt slagen
- 1 msk. l. stärkelse
- Cirka 300 ml vegetabilisk olja
- 1 fjäder med grön lök, skär i korta pinnar
- 4 skivor ingefära, skalade och skär i små kuber
- 1/2 msk. l. socker
- 1 msk. l. lätt sojasås
- 1 msk. l. Kinesiskt risvin eller torr sherry
- Några droppar sesamolja
Tillagningsmetod:
- Skär ärtstängerna med en vass kniv, skär morötter i samma skivor som ärtorna, skär majs och svamp i hälften.
- Blanda räkorna med en nypa salt, äggvita och stärkelse, så att räkor är noggrant belagda med blandningen. Värm en wokpanna i 2-3 minuter och tillsätt vegetabilisk olja. Stek räkor under omrörning så att de inte fastnar ihop. Så snart räkorna byter färg får du dem med en slitssked.
- Tappa bort allt smör och lämna endast 1 msk i woken. l. Tillsätt grönsaker och svamp, tillsätt sedan räkor med ingefära, socker, sojasås och vin eller sherry under omrörning.
- Strö över sesamolja och servera varma, med citronskivor och hackad gräslök.
äggtoddy
Efter en julmiddag, servera en sådan värmande cocktail istället för kaffe.
ingredienser:
För 6 portioner:
- 1 stort ägg, delade proteiner och äggulor
- 50 g fint socker
- 275 ml fet mjölk
- 140 ml grädde
- 150 ml konjak
- Riven muskotnöt för dekoration
Tillagningsmetod:
- Pisk äggulan med socker i en skål tills den är jämn.
- Värm mjölk över låg värme. Samtidigt slå proteinet, men inte till ett starkt skum.
- Piska grädde i 1 minut för att tjockna något. Tillsätt äggulan gradvis i mjölken, medan du hela tiden rör om med en visp. Häll i grädden och sedan proteinet. Ta bort från värmen och tillsätt konjak. Häll i glas och lämna skum på ytan.
- Sätt utskuren papper på glasets yta och strö muskotnöten på drycken. Servera med chokladtäckta saltade nötter.
Krämiga tryffel
De kan inte bara bli en unik behandling, utan också en utmärkt semestergåva
ingredienser:
För 12 stycken:
- 110 g kvalitetschoklad, uppdelad
- 2 msk. l. dubbla (fett) grädde
- 2 msk. l. Irish Cream Likör
- 25 g osaltat smör
För att täcka:
- Finrivad mörk choklad
- Finrivad vit choklad
Obs! När du köper ingredienser, välj choklad med högt kakaoinnehåll - från 70%.
Tillagningsmetod:
- Smält chokladen i en skål i en kastrull med kokande vatten. Häll grädden i en annan kastrull och värm långsamt nästan till en koka och bland sedan med smält choklad.
- Slå blandningen, tillsätt smör och krämlikör. Kyl upp tills det härdat.
- Rulla blandningen till bollar och rulla sedan i riven choklad (för att göra tryfflar mer som snöbollar, då är det bättre att ha vit).
Rack med lamm
Lamm marinerat i yoghurt, örter och smör smälter bara i munnen. Krispig skorpa med doftande brödsmulor ger den en speciell presentabel look och smak. Servera ett sådant lamm med bakade potatis och grönsaker.
ingredienser:
För 6 portioner:
- 600 ml vanlig yoghurt
- 20 g färsk mynta
- 20 g hackad dill
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk. l. olivolja
- 2 x 8 ben av ett lamm
- 50 g brödsmulor
Tillagningsmetod:
- Lägg yoghurt, mynta, dill och vitlök i en låg skål, krydda med salt och mald peppar och blanda. Överför en fjärdedel av blandningen i en annan skål, täck och kyl (senare kan den användas som doppsås).
- Tillsätt kött i resterande yoghurt och rulla ordentligt. Täck och kyl i 24 timmar.
- Värm ugnen till 200 ° C. Sätt fyrkanten i form så att benen korsar varandra och grädda i 20-30 minuter. Ta bort från formen, lägg på brädet, täck med folie och låt stå i 10 minuter.
- Värm oljan i en kastrull och stek smulorna tills de är gyllene. Krydda med salt och strö över lamm. Servera omedelbart med doppsås och en sidmaträtt med bakade grönsaker.
Gott nytt år och god jul till dig!
