De första månaderna av hösten är alltid förknippade med ljusgul och ljusröda blad på träd, lätt regn och skörd. Drottningen bland grönsaker anses vara pumpa (pumpa engelska). Det är inte förgäves att de alltid dekorerar Thanksgiving-semesterbordet i Amerika, och med hjälp av pumplyktor skrämmer de bort onda andar i Halloween. Många sagosegenskaper tillskrivs pumpan, och förmodligen var det inte bara att den goda sagan gjorde pumpan till en sagvagn för Askepott.
I ryska köket är pumpa också stolt över - gröt tillagas med den, sallader och soppor tillagas, kakor bakas. Du kan älska eller ogillar pumpa, men du kan inte ignorera det faktum att denna grönsak är så rik på användbara mineraler, vitaminer och mineraler, såväl som fiber så mycket som behövs av en person, att du kan göra en full, välsmakande och hälsosam lunch från flera rätter, inklusive glass . Kommer vi att försöka?
Pumpa Puree soppa
ingredienser:
För fyra portioner:
- 800 g pumpa
- 1 msk. l. olivolja
- 1 stor lök, hackad fint
- 1 vitlöksklyftan
- 1,5 l varm grönsaksbestånd
- 1 laurblad
- Gröna, grädde eller gräddfil efter smak
Tillagningsmetod:
- Skär pumpan i hälften, skal frön och skär sedan skalet. Skär massan i bitar. (Om du ska servera soppa i en rak pumpa, skär av toppen och skrap massan och frön från den).
- Värm upp oljan i en stekpanna och stek löken och vitlök i 10 minuter tills den är mjuk. Tillsätt pumpan och koka ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt buljongen och laurbladet, koka upp. Koka i 20 minuter tills pumpan är mjuk. Få lagerblad, slå soppan i en mixer eller i en matprocessor i portioner.
- Sätt tillbaka soppan i en ren gryta, värm och kontrollera om den är smaksatt. Tillsätt lite mer buljong eller grädde (efter smak) om den är för tjock. Servera strö med färska örter och kex.
Doftande sallad med bakad pumpa, oliver och feta
ingredienser:
För 8-10 portioner:
- 3 msk. l. olivolja
- 1/2 tsk mark zira
- 1/2 tsk cayennepeppar
- Salt, peppar - efter smak
- 800 g tärnad pumpa
- 100 g spenat
- 150 g fetaost
- 20 g oliver
fyllning:
- 1 msk. l rött vinäger
- 60 ml olja
- 1 schalottenlök, finhackad
Tillagningsmetod:
- Värm ugnen till 200 ° C. Rulla pumpa i olja och kryddor, blanda och baka i ugnen i 30 minuter tills bitarna är karamelliserade.
- Gör ett förband genom att blanda alla ingredienserna.
- Lägg spenatblad på ett fat. Ordna bitar av pumpa. Krossa feta på toppen. Strö över oliver och strö på förband.
Fylld pumpa
ingredienser:
- Hel rund pumpa (godtycklig storlek)
- 1-1,5 koppar ris
- Torkad frukt: russin, torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar
- Socker, salt, kryddor - efter smak
- smör
Tillagningsmetod:
- Blötlägg torkade frukter i 1 timme i varmt vatten. Koka riset tills det är halvt kokt (cirka 5 minuter i en stor mängd vatten), töm sedan av och låt svalna.
- Klipp av toppen av pumpan (som ett "täck"), skrap frönna (du kan sedan torka dem och äta med nöje).
- Blanda kyld ris med torkad frukt (avloppsvatten), socker, salt och kryddor (kanel är väldigt bra att smaka - spara inte det, häll det från hjärtat). Fyll pumpan med den resulterande blandningen, lager den med bitar av smör. Täck pumpan med topp- "locket", placera den på en smört stekpanna eller bakplåt. Grädda på medelhög värme i ugns övre del i 40-60 minuter (beroende på pumpans storlek). När du serverar kan du hälla skålen med smält smör.
Muffins "Pumpkin Lanterns"
ingredienser:
För 6 stycken:
- 12 köpta eller hemlagade muffins
- Oljefudge (hälften)
- 625 g vit fondant för rullning
- Florsocker eller majsmjöl
- Gul och röd matfärgning (pasta)
- 1 tsk aprikos sylt
Tillagningsmetod:
- Klipp av toppen av muffinsen så att de är platta, sprid en tjock oljefondant på toppen och sprid sedan ett tunt lager av väggen och muffinsbotten.
- Måla 50 g fudge i gult och linda in en film. Resten av fondanten målas i orange med gul och röd färg.
- Skär den orange fondanten i 5 delar och varje rull rullar tunt på en yta beströdd med pulveriserat socker eller majsmjöl. Sätt i mitten av det valsade stycket två fastade muffins och samla kanterna på fudge ovanpå. Trimma överskottet. Så täck alla cupcakes, rulla ut trim för att täcka den sista cupcake.
- Tunn rulla ut gul fondant och klipp ut trianglar för ögonen och tandiga munnar. Fäst dem på muffins med aprikosdrift. Blanda de gula tillbehören med de orange beslagna och rulla upp ett tjockt rep. Klipp av dem och gör pumpa sticklingar ur dem. Lägg cupcakes på en tallrik eller bräda och servera.
Amerikansk pumpa paj
ingredienser:
I 8 stycken:
- 500 g färdig smördeg
fyllning:
- 2 stora äggulor
- 300 ml grädde
- 450 g konserverad pumpa
- 400 g kondenserad mjölk
- 1 tsk mark kanel
- 1 tsk mark ingefära
- 1/2 tsk mark muskot
Övre lager:
- 50 g hackade valnötter eller pekannötter,
- 85 g brunt socker
- 50 g smält smör
Att servera:
- 100 ml grädde
- muskot
Tillagningsmetod:
- Värm ugnen till 180 ° C. Rulla ut degen och lägg den i en rund kakform (diameter - 23 cm, djup 5 cm). Klipp kanterna, så att du får ett 2,5 cm överhäng. Böj dem inåt så att väggarna blir tjockare. Kyl i 30 minuter.
- Gäng degen med en gaffel flera gånger. Lägg med folie och fyll med torra bönor. Grädda i 12 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ur ugnen, ta bort folie och bönor och lägg åt sidan.
- Gör en fyllning. Slå ett ägg och äggulor i en stor skål med en elektrisk mixer. Häll i 250 ml grädde, tillsätt sedan alla andra ingredienser till fyllningen, plus 1/2 tsk. salt, slå allt.
- Häll fyllningen i pajen och grädda i 50 minuter (i mitten kan fyllningen tyckas vara lite flytande, men det är normalt). Kyl kakan på trådstället i minst 2 timmar. Det kan spricka i mitten medan det svalnar, men det övre lagret döljer det.
- Förvärm grillen till maximal temperatur. Blanda alla ingredienser till toppskiktet och sprid jämnt på kakans yta. Täck kakans väggar med folie så att de inte bränner. Lägg sedan under grillen i 2-3 minuter på ett avstånd av 12 cm från värmen. Ta bort och låt svalna.
- Före servering, piska all resterande grädde i ett mjukt skum. Servera vispad grädde ströad med muskot.
