ALLA kvällar med solnedgången under den heliga dagen för den muslimska månaden i RAMADAN, förbrukar tiden efter dagens vistelse, bön och semester före den vänliga. UNDER RAMADAN har ägarna utbildat sig för att förbereda de mest fantastiska festmålarna för att njuta av ditt hem och dyra gäster. EN TREASUR BÖRJAR OCH OCH FRÅN DATUM OCH EN GLASS AV VATTEN, OCH DET ÄR VAKRA SVÄRA SVOPPAR, KÖTDISKER OCH, AV KURS, TRADITIONELLA ÖSTRA SVEETTER. PRÖV DET OCH DIG ATT FÖRBEREDA NÅGOT FRÅN ATT DET LEVERAS TILL RAMADAN PRAKTISK I ALLA EMIRATHUS ANVÄNDA AV VÅRA TIPS
GULL Linssoppa (6-8 portioner)
Tillagningstid: 1,5 timmar
ingredienser:
- 2 matskedar olivolja
- Plus lite mer smör för krutonger
- 1 hackad medium lök
- 2 koppar gyllene linser (orange lins), sorterade och tvättade
- 6 koppar kyckling eller nötköttbuljong
- 3 skivor vitt vete bröd utan skorpor
- 2 teskedar slipad kummin (indisk spiskummin eller zira)
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked vit paprika
- Citronskivor, röd rädisa och oliver (för servering)
Tillagningsmetod:
Värm olivolja i en stor kastrull. Tillsätt löken och passera tills den är mjuk i cirka 8 minuter. Tillsätt linser och blanda allt så att kornen är belagda med smör. Tillsätt buljongen och koka blandningen. Skruva sedan ner värmen, täck pannan med ett lock och koka tills linserna är mjuka (cirka 45 minuter). Ta bort pannan från värmen och låt svalna i 15 minuter. För närvarande ska du värma ugnen till 200 ° C. Smörj brödskivorna med olivolja på båda sidor och skär dem sedan i små kuber. Ordna kopparna i ett lager på en bakplatta och torka dem i ugnen tills de blir gyllene och krispiga (cirka 7 minuter). Låt färdiga krutonger svalna. Slip linserna tillsammans med buljongen i en mixer och sätt tillbaka de resulterande potatismos tillbaka till pannan. Tillsätt kummin, salt och peppar och koka upp. Koka sedan soppan i 15 minuter på låg värme utan att täcka pannan med ett lock.
Färdig gyllene linssoppa serveras med krutonger. Servera citronskivor, rädisor och oliver separat. Strö över varje portion lite innan du serverar med citronsaft.
betjänar:
Kombinera en halv kopp yoghurt med låg kaloriinnehåll, 1/4 kopp färsk citronsaft och riven zest av en citron i en liten skål. Lägg en sked yoghurtblandning i varje skål soppa innan servering.
Lammben bakat med kaffe och kardemumma
Tillagningstid: 5 minuter + 1 timme
ingredienser: För 4 - 6 portioner
- 1,5 kg ben av ett ungt lamm
- 1 matsked nymalt kaffe
- 2 matskedar krossade korianderfrön
- 5 kardemumskidor
- 2 teskedar gurkmeja
- Nymalet svartpeppar
- Olivolja
Tillagningsmetod:
Förvärm ugnen till 180 ° C. Gnid lammets ben med en blandning av kryddor och malt kaffe. Tappa med olivolja och lägg i en ugnsform. Om du gillar kött med blod ska du förbereda benet med en hastighet av 20 minuter per 500 g vikt, för medelgödning - en halvtimme och tills den är helt kokt 40 minuter. Låt den kokta skålen stå vid rumstemperatur i 20 minuter och skär den sedan i portioner och servera. Den här maträtten passar bra med arabiska kakor och söt och sur kryddig dadelsås.
LAYER MANNO PISTACHIO CREAM
För 8-10 portioner
ingredienser:
- 1 kopp osaltat smält smör (ca 150 g)
- 1 1/2 kopp grov semulina
- 3,5 liter helmjölk
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 3 matskedar rosvatten
- 2 matskedar orangeblommande vatten
- 1/2 kopp socker
- 2 1/2 kopp osaltade pistascher
- 1/2 kopp olivolja
- 1 kopp pinjenötter och / eller skalade mandlar
- 1/2 kopp florsocker
Kombinera det smälta smöret och semulina i en skål och låt stå vid rumstemperatur i 6 timmar (minimum) och helst över natten. Koka mjölken i en stor kastrull under omrörning. När mjölken börjar stiga till kanterna på pannan, häll citronsaft i den och ta bort pannan från värmen. Sila in den mjölkade mjölken genom en fin sikt för att separera vasseln, som inte längre är användbar. Lägg ostmassan från silen i en stor skål. Tillsätt två matskedar rosvatten och vatten från orange blommor till det och blanda väl med en träsked. Täck blandningen med fastfilm och kyl i kyl tills det behövs. (Ostmassablandningen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar). Kombinera pistagenötter, socker och den återstående matsked rosa vatten i en matprocessor tills en konsistens som liknar grov sand. Tillsätt den resulterande massan till semolina med olja och knåda allt tillsammans med händerna, bryt alla befintliga klumpar, till våt sand.
Rik tårformen med en diameter på 23 cm med bakpapper och korsa två pappersremsor så att de återstående ändarna hänger fritt bortom formens kanter. Lägg hälften av mannofistaschblandningen i formen och rama den väl med en sked. Lägg ovanpå hela den förberedda ostmassan, som är täckt med den återstående hälften av manno-pistaschblandningen. Täck ytan på kakan med bakstyckets fria ändar och pressa den med något tungt. Packa in hela formen med fastfilm och placera kakan i kylen över natten. Häll olivolja i en stor kastrull där du kan placera nötterna i ett lager och värma den. Häll cederträ och / eller mandelnötter och stek dem tills de är gyllenbruna. Lägg på nötter på en pappershandduk med en slitssked för att bli av med överskottsoljan i vilken de rostades och låt dem svalna helt. En timme innan servering, ta bort kakan från kylen, ta den ur formen och lägg den på en vacker skål. Garnera kakan med rostade nötter och strö över pulveriserat socker. Denna tårta är otroligt bra med marockansk söt myntte.
SWEET SOUR kryddig dadelsås
Tillagningstid: 5 minuter
ingredienser:
- 2 koppar hackade datum
- 2 koppar vatten
- 1 msk färsk riven ingefära
- 1/2 kopp citronsaft
- 1 vitlöksklyftan
- 1 tesked malt kummin (indisk kummin eller zira)
- 1 tesked mark koriander
- En liten skida med röda och gröna chilipeppar
Tillagningsmetod:
Blanda de krossade datumen med vatten och låt denna massa stå vid rumstemperatur i 2 timmar. Dränera datumen och lämna en halv kopp. Blanda i en blandare datummassan med alla andra ingredienser, späd den resulterande blandningen gradvis med vatten tills en homogen konsistens och densitet av gräddfil har erhållits.
BAKHLAVA ("Baklava") med nötter och rosa sirap
För att göra rosa sirap:
Koka vatten med socker i en liten kastrull. Tillsätt olja och citronsaft och koka tills vätskan förvandlas till sirap. Ta bort från värmen, svalna. Tillsätt rosvatten och blanda noggrant.
Tillagningstid: 15 minuter
Bakningstid: 30 minuter
ingredienser:
- 1 paket filodeg
- 250 g smör (smält)
- 200 g grovmalda mandlar
- 200 g grovmalda valnötter eller pekannötter
- 300 g pistascher
- 2 teskedar mark kanel
- 1 tesked kummin
- 6 matskedar brunt socker
För rosa sirap:
- 1 1/4 kopp vatten
- 1 kopp socker
- Bit smör
- 2 matskedar citronsaft
- 4 teskedar rosvatten
Tillagningsmetod:
Värm ugnen till 180 ° C. Kombinera nötter, kanel, kummin och brunt socker. Lägg ett lager filodeg i en stor bakplatta som smörts lätt med smör. Upprepa processen med tre eller flera lager deg. Lägg en tredjedel av hela mutterfyllningen på deglagren. Upprepa hela processen två eller flera gånger, avsluta med två eller tre lager av filo. Gå på ytan med en kavel och pressa degen väl. Smörj ytan på baklava med smör. Skär baklavaen i romben med en vass kniv. Sätt i ugnen och grädda i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna. Blötlägg den heta baklavaen med den färdiga rosa sirapen och låt den svalna helt. Servera med arabiskt kaffe med färsk yoghurt eller grädde.
