Text: Elena Grunitz I DAG Många talar om "BIO" OCH "ORGANISKA" PRODUKTER. En våg av ekologiska kuddar och butiker är översvämmad och DUBAI. Vi beslutade att förstå - "VAD ÄR VAD", VAROR VAROR ÄR VERKLIGT ORGANISKA, OCH VAD ÄR INTE ÄR, OCH VAD DET ÄR BETÖR ATT uppmärksamma vid köp.
När det gäller miljövänliga produkter uppstår ofta frågan: är de verkligen så mycket mer användbara än vanliga? Naturligtvis förbättrar den fullständiga frånvaron och begränsade mängden bekämpningsmedel och syntetiska tillsatser i processen för odling och bearbetning av jordbruksprodukter, vare sig det är grönsaker, frukt eller spannmål, inte bara deras smak, utan också förbättrar den positiva effekten på kroppen. Men detta är en teori. Och hur går det i praktiken?
I Dubai blir mode för ekologiska produkter allt vanligare. Under de senaste åren har flera butiker öppnat i staden, varav de mest kända naturligtvis är ekologiska livsmedel och café på Sheikh Zayed Highway.
Här kan du hitta en hel palett med lokala och importerade produkter: från färska örter och kött till kosmetika och rengöringsprodukter, och de är alla märkta som "ekologiska". Nya namn som Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), liksom jordbrukarmarknader och distribution på nätet, återuppliva konkurrensen och påverkar utvecklingen av utbud och priser till förmån för konsumenten. Och om till en början kontingenten av köpare huvudsakligen bestod av europeiska barnfamiljer, i dag är företrädare för alla delar av befolkningen anhängare av ekologisk mat.
Dyrt nöje
Trots den snabba utvecklingen av "biomarknaden" och tillväxten av konsumenternas efterfrågan är att äta uteslutande "ekologiskt" ganska dyrt nöje. För att inte skrämma bort konsumenten med höga priser har US EWG (Environmental Working Group), bestående av forskare, ekologer, läkare och advokater, publicerat en hitparad av de renaste och mest bekämpningsmedel som är kontaminerade grönsaker och frukt. Således har köparen möjlighet att välja vilka grönsaker och frukter med ett lugnt sinne som kan köpas i en vanlig stormarknad ("ren" tio), och vilka är bättre att undvika, och föredrar ekologiska ("smutsiga" tio).
Denna klassificering nämner inte animaliska produkter som kött, ägg eller mejeriprodukter. Men enligt lokala experter på området bioprodukter bör produkter av denna typ endast köpas "ekologiskt" och endast importeras. Emiraternas extrema klimatförhållanden, avsaknaden av naturligt bete och färsk mat gör massan av fjäderfä och boskap mycket svår, och bioproduktionen av nötkött och kyckling är praktiskt taget omöjligt.
En annan vogue-filosofi för ekologiskt jordbruk är biodynamik. Liksom i "organisk" är användning av syntetiska eller mineraliska gödselmedel strängt förbjudet. Men förutom detta används tekniker för att använda naturkrafterna i naturen och rymden, ljus och värme för att få miljövänliga produkter.
Enligt denna teori betraktas en biodynamisk ekonomi som en enda levande organisme som lever i fullständig harmoni med jorden och rymden. För att få en gröda som är frisk och laddad med positiv energi är det nödvändigt att agera i harmoni med den omgivande naturen, med hänsyn till dess cykler, utan att störa deras balans och därmed förbättra växternas energibalans. Speciella naturliga gödningsmedel kan endast appliceras på vissa tider på dagen, och ogräsavlägsnande eller skörd sker enligt månens faser. Det är svårt att hitta riktiga biodynamiska produkter till salu. Deras produktion är begränsad, eftersom det är 100% möjligt att följa denna filosofi endast inom ramen för familjeägda företag som driver sina hushåll nästan för hand och långt ifrån förorenade megaciteter.
Inte allt är guld
Varje tillverkare och distributör av ekologisk mat i Förenade Arabemiraten är certifierad av Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Denna process är mycket lång och komplicerad. ESMA ställer de strängaste kraven på både jordbrukare och detaljhandlare. Regelbundna inspektioner och laboratorietester är en integrerad del av certifieringsprocessen. Utländska leverantörer måste i sin tur ha lämpliga internationellt erkända certifikat.
Så här berättade grundaren av Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: "Tyvärr har den moderna produktionen av ekologiska produkter praktiskt taget förlorat sin ursprungliga betydelse. Industrialiseringen av denna sektor och önskan att tjäna pengar tar över. Det verkliga organiska företaget bör inte använda absolut onaturliga medel för att växa eller bearbeta Men om du kontrollerar standarderna för vissa europeiska certifieringsorgan utifrån minimikraven från EU-kommissionen, då deras enligt standarder är användning av cirka 50 mineraltillskott och vitaminer tillåtet (till exempel askorbinsyra E300, glycerol E422, kaliumkarbonat E501).
Naturligtvis är deras applicerade mängd begränsad och skadan från dessa tillsatser är mindre än från stabilisatorer, smakförstärkare, färgämnen eller konserveringsmedel, av vilka det finns mer än 300 och som aktivt används i den konventionella livsmedelsindustrin. Men det är svårt att kalla dessa produkter "ekologiska" i ordets ursprungliga mening. När det gäller transport, som färskt, importeras färska frukter och grönsaker vanligtvis en speciell kemisk bearbetning, vilket gör att de kan "överleva" långt, inklusive tullklarering på båda sidor och lagring. Var uppmärksam på de "biokurka" som är förseglade i cellofan ...
Vi på Greenheart driver vår egen gård nära Dubai och odlar nästan allt själva: örter, gurkor, tomater, jordgubbar, citroner och mycket mer. Vi använder absolut inga mineraliska eller kemiska medel - bara naturliga gödselmedel som "produceras" av våra egna kycklingar och getter. Att odla jordbruksprodukter i sanden är helt enkelt omöjligt.
För detta är det för det första nödvändigt att skapa ett naturligt bördigt jordlager, och detta är en mycket lång och omsorgsfull process. Många människor försöker kopiera oss och tänker att mycket pengar görs av ekologiska produkter. Men inte alla har tålamod och uthållighet att inte ge efter för frestelsen och inte lägga till något slags "pulver". Och om de enorma intäkterna - det här är en myt. Vi behöver till exempel 12 dirham för att odla ett kilo gurkor, och vi säljer dem för 15. Domare själv. Naturligtvis är vi på sommaren, när det på grund av värmen praktiskt taget inte växer något, vi importerar från Libanon vissa typer av färska grönsaker och frukter. Men på grund av det relativt korta avståndet mellan de två länderna och leveransprocessen ordnad som en klocka, är den totala vägen från trädgården till disken inte mer än 24 timmar. "
Elena Kinane upprepas av Sonia Veisey, marknadschef för Organic Food & Cafe: "De lokala så kallade ekologiska gårdarna, med det sällsynta undantaget, är helt oorganiska. Det är nästan omöjligt att odla 100% ekologiska grönsaker och frukter i öknen. Ta till exempel vatten Hur mycket behövs för att upprätthålla konstgjord skapad jord i den lokala värmen och bristen på nederbörd? I det avsaltade havsvattnet som används i Dubai finns det inga naturliga mineralämnen och organismer som normalt berikar jorden. är död vatten. Och de underjordiska vattenreserver i Emirates för detta ändamål är för låg.
Lokala myndigheters inspektioner? Jag tror inte att de har tillräckligt med erfarenhet för att föra lokal jordbruksmark till europeisk nivå. Det är därför du inte hittar färska grönsaker och frukter lokalt producerade i hyllorna Organic Food & Café. Vi importerar dem från Uganda, Egypten, Indien, Holland, Italien, Australien och Sydafrika. Tack vare denna diversifiering har vi färska, säsongsbetonade jordbruksprodukter av utmärkt kvalitet året runt. Vi litar bara på internationellt erkända certifikat, till exempel Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, vars standarder är mycket högre än EU: s grundnormer.
Grundaren av Organic Food & Cafe Niels El Akkad besöker regelbundet våra leverantörer för att säkerställa kvaliteten på produkterna på plats. Förresten, Niels upplevde från första hand vad det innebär att äta bara konventionella livsmedel. När han var 21 år dog hans mor av cancer, och han blev allvarligt sjuk.
Efter framgångsrika studier på de bästa sjukhusen i Europa hittade Niels äntligen en specialist på homeopati som med hjälp av avgiftningsterapi på naturliga sätt hjälpte honom att återgå till normalt liv. Alla dessa konstgjorda näringstillskott blockerade helt enkelt Niels lymfsystem, som sedan har beslutat att föra sin idé om ekologisk mat till folket. "
Så finns det någon mening med att byta till ekologiska och biodynamiska livsmedelsprodukter eller inte? Detta är ett individuellt beslut av alla. Om vi inte vill bli gisslan för två kolossier i världsekonomin - livsmedels- och farmakologiska industrier, när en matar oss och den andra behandlar vad de första matar oss, så ja, det är vettigt.
Men här uppstår följande fråga: vem att lita på? Kontrollera märkningen på paketen, fråga säljare om produktens ursprung eller besök lokala jordbrukare (till exempel organiserar Greenheart verkliga turer i deras jordbruksmark). Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att "ekologisk" inte alltid är en helt ren produkt, som från mormors trädgård. Även om förekomsten av en minsta mängd mineraltillsatser och bekämpningsmedel, som är tillåtet enligt lag i detta fall, inte skadar vår hälsa. Det viktigaste är att det i dessa organiska produkter inte finns några konserveringsmedel, konstgjorda färger eller smaker eller GMO.
Som framgår av många studier, när vi vänder oss till organiska ämnen, kommer vi inte att öka mycket hälsa, men samtidigt kommer det inte att förvärras. Och det är förmodligen det viktigaste.
