"DET ÄR NÖDVÄNDIGT ATT HÄLLA EN SAMMANFÖLJNING. SAMTALANDE OCH PASSION. OM DU INTE HAR NÅGET ATT GÖRA PÅ KÖKEN," ÄLSKAR ANTONIO CARULCHI, grundaren av singel JIMEPO JEREPAR SOREMA.
Antonio Carlucci är författaren till många kulinariska bästsäljare och en av de mest kända tv-kockarna, varje dag inspirerande miljoner hemmafruar eller bara älskare av välsmakande och tillfredsställande mat för en liten prestation.
Född i södra Italien byggde den virtuösa maestro sin karriär utanför Apenninehalvön, på Misty Albions mark. Den första Carluccio's Caffe, från vilken hela det omfattande nätverket växte, öppnades 1999 i centrala London. Du kan komma in i det genom att gå igenom en liten butik med viner och delikatesser, som tjänade som en påminnelse om Antonio ungdomar själv. I mitten av förra århundradet, för att tjäna sitt liv, reste han runt om i Europa för att leta efter grossistvinköpare, och redan i början av 1990-talet öppnade han en liten butik i England med försäljning av olivolja, såser, pasta, kryddor och vin.
Förresten, den kulinariska mästaren, och vid den tiden en butiksägare av italiensk ursprung, köpte dem själv hemma och använde dem manuellt med varumärket Carluccio, som blev ett kvalitetsmärke för dessa produkter. Kedjans första restaurang kännetecknades av en avslappnad atmosfär och enkel och påminde i sin inre den traditionella italienska "trattoria".
Priscilla, den trogna hustru och affärspartner till Antonio Carlucci, var engagerad i att dekorera lokalerna. I den traditionella italienska interiören återspeglade hon skönhet och bekvämlighet, och kombinationen av vita, kalkbelagda väggar, många speglar, trä och öppna skåp med handgjorda souvenirer blev attribut till den unika stilen på Carluccios restauranger, som under senare år har vuxit runt om i världen som svamp efter regn. Och även om den gråhåriga maestroen redan har gått i pension och inte hanterar institutionens nätverk som i gamla dagar, fortsätter de att följa principen han säger: ät bara välsmakande mat!
Matlagning hemma
PINOLATA
Tårta med pinjenötter Namnet på denna efterrätt kommer från det italienska ordet "pinolo", vilket betyder pinjenötter. Eftersom kakan kan vara ganska torr läggs den ofta till det "heliga vinet" som används av katolska präster under mässan. Skålen kokas vanligtvis till jul.
ingredienser:
- t 55 g pinjenötter
- 175 g osaltat smör, mjukat
- 150 g florsocker
- 2 stora ägg
- 3 stora äggulor
- 100 ml vin Vin Santo
- 375 g italiensk vete mjöl eller siktat mjöl
- 1 tesked bakpulver (bakpulver)
Tillagningsmetod:
- Värm ugnen till 220 grader, smörj en ugnsform med 25 gram olja.
- Pisk återstående smör med socker tills det är luftigt skum.
- Pisk ägg och äggulor med citronskal och vin till ett tillstånd också till tillståndet av luftigt skum, tillsätt en massa smör och socker till dem.
- Tillsätt mjöl som siktats med bakpulver med en metallsked.
- Blanda noggrant, lägg i en bakplatta och strö över pinjenötter ovanpå.
- Stek i en varm ugn i 35 minuter och sval sedan. Vänd på den kylda formen och lägg kakan på skålen.
Bon aptit!
