EFTER EN VARM SOMMER, NÄR DET INTE VILL ATT STÅA PÅ EN PLATE, EN RIKT HÖSTAD FRISKA GRÖNSAKER OCH Frukter faller. OCH DET VILL DU ATT PAMPERA DIG SÄLV OCH NÄRSTA INTE ENDAST AV HEMBILETTER, SOM ÄR LATERAT I BANKER I ÖVERGÅNG, MEN OCH NÅGOT OVÄNDA OCH SMAKA. VI FÅTT FLERA RECIPER FRÅN VÄRLDENS KUISIN FÖR DIG FÖR ATT FÖRBEREDA ORIGINALT APPETISATION, ATT GÖRA EN OVÄRDIG PIE ELLER ATT SKAPA EN DELICIOUS AIR DESSERT ...
Kashgen Bademjan
Vi lånade det här receptet igen från Ariana Bundys nya bok "Granatäpplen och rosor: min familj persiska recept" (se ryska emiraten nr 50). Kashgeh Bademjan aubergine förrätt med grädde, stekt lök, vitlök, mynta och valnötter serveras vanligtvis på fester med massor av färsk pitabröd. Kashk (kash är en torkad ostprodukt som antingen pressas till runda bollar eller säljs i pulverform) ger aubergine en speciell rik och rik smak. Innan du lägger till det i diskarna, blanda det med vatten för att skapa en pasta eller en flytande massa.
ingredienser:
- 6-7 medium aubergine
- 60 ml (1/4 kopp) olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 stor hackad lök
- 4 kryddnejlikor finhackad vitlök
- 75 g (1/4 kopp) utspädd gröt
- 1/2 tesked salt
- Peppar efter smak
För sås:
- 2 kvistar färsk finhakad mynta (eller 1 tsk. Torkad)
- 2 msk. l. olivolja
- 2 kryddnejlikor, hackad vitlök
- 3 msk. l. pap
- 1/3 tsk saffran (den måste krossas och lösas i 2 msk. l. varmt vatten)
- 1 msk. l. valnötter
Tillagningsmetod
- Grädda aubergine vid 200 ° C i 45-60 minuter. Skala, hacka massan och lägg i en non-stick panna med olivolja och lök. Stek tills den är gyllenbrun. I slutet måste du lägga till hackad vitlök och steka tills massan blir brun.
- Tillsätt sedan så mycket vatten för att täcka hela massan och sjuda i 20-30 minuter tills blandningen är tillräckligt mjuk. Gör potatismos av den resulterande blandningen av aubergine och lök i en mixer, tillsätt gröt samt salt och peppar efter smak.
- Gör såsen.
Stek mynta i 1 msk. olja, stek sedan vitlök i den återstående oljan tills den är gyllenbrun och lägg åt sidan. - Lägg äggplantapuréen på en stor platt platta. Pynt med mynta och stekt vitlök, droppa med olivolja och en blandning av saffran och gröt. Strö på nötter och servera färska tortillor, även om en krispig baguett också är lämplig.
Klimpar med svamp och kål
Inte en enda högtid i Ukraina kan klara sig utan klimpar. Denna version av receptet är mer relevant för västra Ukrainska eller till och med polska köket. Dumplings - de är i Afrika dumplings!
ingredienser:
För 36 delar (6 portioner):
- 360 vanligt mjöl
- 1 ägg
- 240 ml varmt vatten
- 3/4 tsk salt
- 1 tsk vegetabilisk olja
För fyllning:
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 15 g smör
- 1 lök, finhackad
- 250 g finhackade svampar
- 300 g surkål (vikt utan vätska)
Att servera:
- 2 stora lökar, hackad
- 20 g smör
- Skölj kålen i en durkslag under rinnande vatten. Avlopp. Värm 1 msk. l. vegetabilisk olja i en stor kastrull och tillsätt löken och en nypa salt. Låt koka under omrörning över medelvärme i 5 minuter. Tillsätt svamp och koka ytterligare 5 minuter tills de är kokta. Tillsätt groddkålen och koka ytterligare 10 minuter. Det får inte finnas någon vätska i pannan. Krydda efter smak med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Mät mjölet, häll i en stor skål och gör en depression i mitten. Bryt ägget i det, blanda med varmt vatten, salt och olja. Blanda ingredienserna snabbt med en gaffel, blanda.
- Knåda i cirka 8 minuter tills en jämn och elastisk deg bildas, tillsätt lite mjöl om den fastnar. Dela degen i 3 delar och täck med en handduk så att den inte torkar.
- Rulla den första delen av degen till en tjocklek av 3 mm. Klipp ut cirka 12 cm med en enkel form med en diameter på 7 cm. Täck cirklarna med en handduk så att de inte torkar. Upprepa med återstående deg, och du bör få 36 cirklar.
- Lägg en cirkel av deg på handflatan, i mitten en sked med kålfyllning. Fukta kanterna med vatten och kläm fast klumpen. Strö mjöl på bordet och täck klimparna med en handduk för att inte torka.
- Stek hackad lök i smör med en nypa salt i 15 minuter tills den är gyllen och mjuk. Sänk ner värmen och håll i några minuter innan karamelliseringen.
- Koka potten med kokande vatten, koka halva klimparna i 5 minuter, omrör så att de inte fastnar. Ta bort med en skårsked, förvara i en varm ugn så att de inte svalnar medan den andra delen förbereds.
- Servera klimpar precis så, ströda med stekt lök, eller värm det återstående smöret och olivoljan och stek klimparna på båda sidor. Servera strö med lök på toppen.
Napolitansk keso paj
Ett av alternativen för traditionell italiensk bakning. Kakan är mycket välsmakande, med en delikat ostmassafyllning och en delikat citrussmak.
Ingredienserna
Degen
- 320 g mjöl
- 120 g smör
- 50 g socker
- 1 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 2 ägg
För fyllning:
- 500 g fett keso (18%)
- 100 g socker
- 4 äggulor
- 250 ml mjölk
- 60 g smör
- 2 tsk stärkelse
- 3 msk. l. mjöl
- 1 msk. l. vaniljesocker
- 1 msk. l. riven orange zest
- 0,25 tsk kanel
- 2 msk. l. finhackad kanderad citron
Tillagningsmetod
- Sikt mjöl med bakpulver, tillsätt socker och kylt smör, tärnad. Gnid med fingrarna till våta smulor. Tillsätt ägg, knåda degen. Packa in plastfolie och kyl i cirka en timme.
- Cream. Mala 2 äggulor med hälften av sockret i en kastrull. Vispa, tillsätt stärkelse och 3 msk. mjöl. Häll fortfarande piskning med varm mjölk i blandningen. På en liten eld under omrörning, bringa grädden att koka. Så snart massan förtjockas - ta bort från värmen. Tillsätt smör, blanda och sätt svalna.
- Pisk keso med återstående socker, zest, kanel och 2 äggulor i en homogen massa. Om ostmassan är torr och inte slår bra kan du lägga till 3-4 msk. l. gräddfil eller naturlig yoghurt. Kombinera den kylda vaniljsås med ostmassan, slå noggrant och blanda in den kanderade fruktblandningen.
- Dela degen i hälften. Rulla hälften i en cirkel, 5-6 cm större i diameter än den form i vilken kakan ska bakas. Placera den valsade degen i smörjad form, tryck kanterna mot sidorna. Sätt stoppningen.
- Rulla den andra halvan av degen till en cirkel som är något större än formens diameter och skär i 10 remsor med samma bredd. Lägg remsor i form av ett gitter ovanpå fyllningen. Smörj eventuellt överdelen med äggula.
- Stek kakan i en ugn förvärmd till 180 ° C i 1 timme och 30 minuter. Efter 50 minuter, täck toppen av pajen med folie och baka tills den är kokt. Låt den färdiga kakan svalna till rumstemperatur i formen och sätt sedan i kylskåpet i minst 2 timmar.
Strawberry marshmallows
Denna delikatess, som vi är vana vid sedan barndomen, kan inte ersättas med några sockermarshmallows från stormarknaden. Därför ber vi insisterande alla vänner som flyger för att besöka oss från Ryssland och OSS-länderna att ta med marshmallows eller marshmallows. Men vad händer om du försöker göra marshmallows själv?
Ingredienserna
- 250 ml vatten
- 3 3/4 kopp socker
- 4 ekorrar
- 1 tsk citron essens
- 85 g fruktgelatin (helst jordgubbar)
- 125 ml kokande vatten
- 3 tsk agar-agar (gelande pulver)
Tillagningsmetod
- Först måste du späda ut fruktgelatinet med 125 ml kokande vatten, och låt stå så att alla korn löses fullständigt
- Häll 250 ml vatten i en medelstor kastrull och häll 3 teskedar agar-agar i den. Låt blandningen koka på medelhög värme under omrörning.
- Så snart vattnet med agar-agar kokar, häll 3 3/4 koppar socker, blanda väl och låt sirapen koka igen. Sirapen ska kokas i 6 minuter. Varning! Sirapen skummer mycket, så den måste ständigt omröras och hållas på medelhög värme.
- Just nu när sirapen kokas i 2 minuter måste du sätta på mixern och slå ekorrarna till en vit ihållande frodig massa.
- Så snart sirapen kokat under 6 minuter måste du sätta på mixern på maximal hastighet och börja hälla den varma sirapen i proteinmassan med en ström utan att sluta vispa.
- När all sirap har hällts, lägg till citronessens i blandningen och sedan jordgubbegelatin. Skopa försiktigt kanterna på skålen med en spatel så att massan är väl ansluten. Slå sedan marshmallowen i ytterligare 5-6 minuter. Massan i sig ska vara tjock och inte droppa från en sked.
- Medan marshmallowsna piskar, täcker du bordet med pergamentpapper och förbered en bakelsepåse med ett asterisk munstycke
- Lägg massan i en påse och pressa marshmallows på papper. Det är tillrådligt att arbeta snabbt, marshmallowen i skålen började inte hårdna. portioner är 100 medelstora marshmallows.
- Klara marshmallows måste få torka i 24 timmar. Strö marshmallows ovanpå med pulveriserat socker och ta därefter försiktigt bort kniven från papperet med en kniv och strö botten på varje artikel med pulveriserat socker.
