Räka Ceviche (Aguachile)
Maträtt från latinamerikansk mat: skivor av rå fisk eller räkor marinerade i citron- eller limesaft, serveras med tomater och finhackade lökar. Dess uppfriskande doft är perfekt för varmt och fuktigt väder.
ingredienser:
- 400 g räka
- 1 huvud rödlök
- 2 schalottenlök
- 100 g koriander (koriander)
- 2 färska gurkor
- 1 huvud vitlök
- 2 färska röda paprika
- 1 avokado
- 250 ml limesaft
- 2 nypor salt
- 1 nypa peppar
Tillagningsmetod:
- Öppna räkorna med en fjäril, salt och peppar.
- Kombinera limefruktsaft, finhackad rödlök, schalottenlök och finhackad gurka. Låt blandningen ligga i kylskåp i 15 minuter, och stek nu vitlök och chili tills de är helt kokta. Blanda allt.
- Blanda den beredda räksåsen. Servera kall med avokado och koriander, serveras med chips eller saltade kex.
Kött "Apache"
Det påminner mig om mexikansk stil stekartartare, tack vare användningen av rått köttfärs och ceviche - eftersom det också tillagas med limesaft. Receptet kom direkt från Mexikanska golfen.
ingredienser:
- 400 g köttfärs (filé)
- 1 huvud vitlök
- 1 färsk tomat
- 200 g koriander (koriander)
- 2 färska grön paprika
- 1 nypa oregano
- 2 nypor salt
- 1 nypa peppar
- 1 tesked vinaigretsås
- 1 avokado
- 250 ml limesaft
Tillagningsmetod:
- Blanda köttfärs med salt och peppar och tillsätt omedelbart limesaft. Häll hälften av juicen efter 15 minuter och tillsätt finhakad lök, tomat och koriander till blandningen, liksom vinaigrettsås, oregano och chilipeppar.
- Servera kall med chips och avokado.
Conchita kycklingbröst
Detta recept har vidarebefordrats från generation till generation i mexikanska familjer. Han är välkänd i de centrala regionerna i landet. Serveras med en sidodisk
ingredienser:
- 4 kycklingbröst (filé)
- 100 g chipotlepeppar
- 5 skivor cheddarost
- 100 ml färsk mjölk
- 100 g gräddfil
- 200 g färska svampar
- 50 g osaltat smör
- Salt och peppar - efter smak
Tillagningsmetod:
- Gnid kycklingbröst med salt och peppar och grill med osaltat smör.
- Blanda i en mixer en sås med chipotlepeppar, färsk mjölk, ghee, gräddfil och cheddarost tills en homogen konsistens. Lägg såsen i kycklingpannan. Finhacka svamparna och tillsätt dem i såsen. Värm såsen, omrör hela tiden för att förhindra brännande.
- Servera kyckling med vitt ris eller sallad.
