Bakgrunden är som följer: varumärket Baccarat har varit känt i tre århundraden för lyxiga kristallprodukter; dess hantverkare levererade glas och kandelaber till gårdarna i Louis XV och de ryska kejsarna. Under de senaste åren har Baccarat samarbetat med megastjärnan i modern design, Philippe Starck. 2004 dök deras gemensamma projekt i Paris - Crystal Room Baccarat, en bouterestaurang med "Stark" -inredning, som omedelbart blev en extremt modern plats.
I Moskva representeras Baccarat & Starck-duon av Mercury (restauranger Avenue, OPIUM). Formellt sett är detta ett designprojekt separat från Paris, men det stilistiska släktskapet känns: samma nakna väggar rengjorda till tegel, samma vattenfall av kristallkronor som faller från taket.
I Moskvas liv har "kristallrummet" vuxit till storleken på ett "palats." På bottenvåningen finns en butik med vaser, ljusstakar, dekorationer och möbler. Allt kan köpas. Men priserna anges inte taktfullt. Klättra uppför den främre trappan förbi de brinnande röda fönstren, gästen kommer in i restaurangen och ... rakt in i Philippe Starcks armar. Från Sir Philips penna kom en arkitektonisk fantasi om temat antika romerska termer (terrakottaspelare, kejsarbröst, sten "sanningens mun" i form av en öppen spis), som, som vanligtvis är fallet med Stark, saker från en helt annan era - rosa soffor, böjda stolar, spetsomslag. Och speglarna. Stort, överallt. Inga dekorföremål upprepas. Alla igenkända element i "lyxigt kaos" finns där.
Egentligen är Starks design i sig ett pålitligt bete. Men som upplevelsen av den första Moskva Stark-restaurangen Bon visade, i frånvaro av andra komponenter, är detta betets varaktighet begränsad. Bon köpte nyligen och reanimerade nyligen - med hjälp av ett tydligt kök- och underhållningsprogram - restauratören Arkady Novikov. "Kristallhuset" i Baccarat, tror jag, kommer inte att behöva återupplivas inom överskådlig framtid.
Restaurangkocken David Emmerle har etablerat sig i Carre Blanc-köket, hans seniorkollega är David Desso, som övervakar köket i alla Mercury-projekt, och figuren i restaurangkretsar är nästan legendarisk.
Det är för tidigt att prata om en specifik lista med rätter i Baccarat, menyn är fortfarande i testläge. Som en testkörning arrangerar restaurangen något som middagar, bland de inbjudna - "grädde" av huvudstadens elit. Enligt resultaten läggs de sista handen till i menyn. Detta tillvägagångssätt är oerhört spännande för den valda publiken, när restaurangen öppnades tillfälligt till en slags stängd klubb. Men nu är det redan öppet för alla händelser och lösningsmedel.
Men den allmänna gastronomiska stämningen är klar idag. I motsats till den trendiga frestelsen att komplettera dekonstruktion i interiören med dekonstruktion i köket, kommer de inte att lägga ut mat till molekyler i Baccarat. Och det kommer att finnas franska klassiker i författarens prestanda, såväl som de mest lyxiga franska produkterna. "Vi är intresserade av exklusivitet och kvalitet, priset är sekundärt", säger David Emmerle kategoriskt.
Det kommer att finnas kulinariska komplexiteter som är karakteristiska för haute cuisine. Till exempel är benet på ett lamm - gigot - fylt med lever och njurar här, svagt i flera timmar tills krämig mjukhet, sedan också långsamt brunt på en spett. Temat "bio" (sallader med organiska groddar) och ryska motiv (balyklax, pärlkornrisotto och Kamchatka allestädes närvarande dagens allestädes närvarande krabba idag kommer till sist och oåterkalleligt tillkännages). Det kommer säkert att känna igen upphovsrätts hits från Emmerle. Och för att toppa det - lätt asiatisk touch i såser och dekor.
"Vi kommer inte att sälja luft, vi har för avsikt att mata våra gäster och mata välsmakande," avslutar Emmerle. I allmänhet behandlas mat på Baccarat som mat, och inte som ett komplement till ett designkoncept. Med tiden lovar de en separat gastronomisk meny och säsongsuppdateringar. Vad är priset? Hittills har kontrollen deklarerats till 180-200 euro, men det är värt att vänta på ändringar. Och troligen uppåt.
Vem var Vad såg du?
Restaurangens öppningsceremoni var original för att matcha dess designer och publiken som var närvarande. Bland Moskva-kändisar noterades skådespelerskan Renata Litvinova, sångaren Olga Orlova, restauratören Arkady Novikov och andra företrädare för det "höga" samhället. Kvällens välkomnande värd var Philip Stark själv.
"Crystal House" Baccarat i Moskva är öppen. Så om du planerar att besöka Mother See i affärer eller planera en semester, stanna vid Nikolskaya Street, 19. Alla som inte kommer att lämna de fylliga Emiraten, välkommen till Tanagra-butikskedjan, som presenterar de bästa Baccarat-kollektionerna, inklusive Filips svarta kristall Stark.
